Tazones vegetarianos de papa, mango y sriracha

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¡Te encantará sumergirte en estos tazones vegetales de papa, mango y sriracha, dulces, picantes y picantes!Mango, patatas, aguacate, repollo y col rizada, todo ello rociado con un aderezo picante de yogur y lima.


Esto podría acabar con cualquier credibilidad vegetariana que me haya ganado… pero durante la mayor parte de mi vida, pensé que solo se podía hacer una ensalada con lechuga.

Durante años estuve sujeto a un conjunto de reglas según las cuales las ensaladas debían contener lechuga (iceberg o romana), tomates, queso y aderezo o aceite embotellado.

¡Afortunadamente, descubrí que esas molestasreglas de las ensaladas debían romperse


Ahora lleno mi plato con repollo rojo crujiente y col rizada

en lugar de lechuga

.Agregue fruta picada con abandono y cargue con aguacate cremoso.

Y agregando estaspapas rojas asadas con sriracha picante  o adictivas rondas de camote asado.Suena loco, lo sé, perolas patatas calientes son el mejor complemento para una ensalada crujiente.

El truco consiste en agregarlos justo antes de servir para que solo se marchiten ligeramente las verduras.


Si no ha probado nuestravinagreta de Sriracha  , siento la necesidad de incluir un descargo de responsabilidad.Nos gustan nuestros aderezos picantes, atrevidos y directos.

Este aderezo de yogur y lima alcanza esas marcas con:

La receta contiene mucha lima, por lo que si buscas un aderezo un poco menos cítrico y más cremoso, hay muchas opciones deliciosas e increíbles.Como eladerezo de cilantro y lima de Damn Delicious que usa aceite de oliva y vinagre o este aderezo cremoso de cilantro de LaaLoosh  con 3 dientes de ajo y queso parmesano.


Pero realmente use cualquier aderezo que desee, agregue queso cotija o feta desmenuzado, o omita las cebollas moradas.

Siéntete libre de hacer tuyos estos tazones de verduras, papa y mango sriracha.¡No hay reglas aqui

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Tazones vegetarianos de papa, mango y sriracha

Producir:

2 tazones

Tiempo de preparación:

15 minutos

Hora de cocinar:

35 minutos

Tiempo Total:

50 minutos

Papas asadas con sriracha, mango y aguacate sobre una cama de repollo crujiente y col rizada.Rociado con un aderezo picante de cilantro y lima.


Ingredientes

Para las patatas Sriracha:

  • 8 onzas de papas rojas, lavadas, secas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha (agregue más si le gusta el picante)
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo

Para los tazones de verduras:

  • 3 tazas de repollo rojo rallado (alrededor de 10 a 12 onzas)
  • 2 hojas grandes de col rizada Lacinato, lavadas, secas, sin costillas y cortadas en rodajas finas
  • 1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados si se usan enlatados
  • 1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 3/4 taza en cubos)
  • 1 aguacate pequeño, sin semillas y en rodajas finas
  • 1/8 de cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas

Para el aderezo de yogur y lima:

  • 2 cucharadas de jugo de lima, dividido
  • 1/3 taza de yogur griego natural
  • 1/2 taza de hojas de cilantro sueltas
  • 1/8 cucharadita de ralladura de lima
  • 1 diente de ajo, pelado
  • Pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Instrucciones

asar las patatas

  1. Precalienta el horno a 425°F.Si usa un horno tostador, ajuste la rejilla a la ubicación inferior y seleccione la configuración HORNEAR.Frote una sartén de un cuarto de hoja con 1/2 cucharadita de aceite.
  2. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva restante, la salsa sriracha y el ajo en polvo.Agrega las patatas y revuelve bien para cubrir los trozos.
  3. Agregue a la sartén preparada y coloque las papas en una sola capa uniforme.
  4. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas, crujientes por fuera y tiernas con un tenedor, aproximadamente de 30 a 35 minutos.

hacer el aderezo

  1. En un mini procesador de alimentos combine 1 cucharada de jugo de limón y los ingredientes restantes del aderezo.Procese hasta que quede suave.Agregue el jugo de limón adicional, una cucharadita a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.

Montar los tazones

  1. Divida el repollo y la col rizada en partes iguales entre dos tazones.Cubra los tazones con cantidades iguales de frijoles negros, cebolla morada, aguacate, mango y papas asadas.
  2. ¡Rocíe con aderezo de cilantro y lima y disfrute

Notas

Si le sobra aderezo, puede guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días y es una salsa deliciosa para verduras crudas.

La información nutricional es una estimación para 1 de 2 tazones con la mitad del aderezo (aunque probablemente usarás menos que eso).



Cocina:

Americano
/
Categoría:Comidas sin carne para dos

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