Tazones de verduras asadas de verano

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Estos tazones de verduras asadas de verano, una cena rápida para dos, están hechos con arroz, frijoles y una variedad de vegetales coloridos.¡Son fáciles de personalizar, súper satisfactorios y están listos en solo 30 minutos!

Si estás buscando una idea fácil y deliciosa para cenar que tambiénte ayude a evitar desperdiciar comida, realmente no hay nada mejor que un plato de verduras.Esto se debe a que son menos una receta y más una situación de usar lo que tienes.

Para hacer nuestros tazones, empiezo asando las verduras que actualmente languidecen en el refrigerador.Durante el verano eso suele ser:

  • calabacín o calabaza amarilla
  • pimiento rojo
  • mazorca de maíz dulce

Luego tomo los granos sobrantes (como arroz oquinua ), una proteína, una de las muchas salsas/aderezos a medio usar en nuestro refrigerador (siempre hay un frasco de salsa abierto) y cualquier aderezo que suene bien, como queso y hierbas frescas. .

Mézclalo todo… ¡y la cena está servida

Construya sus propios tazones de verduras

La tarjeta de recetas tiene una lista de los ingredientes específicos que usamos para hacer estos tazones de verduras asadas de verano.Pero siéntete libre de sustituirlo por lo que tengas en tu refrigerador y despensa.

Aquí hay algunas ideas para probar:

Proteínas: frijoles (frijoles negros, frijoles rojos, garbanzos),tofu tostado (o tofu horneado comprado en la tienda), tempeh desmenuzado, lentejas o huevos (revueltos, fritos o duros).

Granos: arroz, quinua, farro o cualquier otro grano sobrante que tengas.La pasta cocida o la polenta también son excelentes opciones.

Salsas: salsa, salsa para pasta, salsa búfalo, salsa BBQ o pesto.

Ingredientes: queso feta desmenuzado, queso de cabra o queso fresco, aguacate cortado en cubitos, tomates uva,tiras de tortilla al horno , repollo o lechuga rallado,aceitunas negras, cilantro o albahaca.

Básicamente, ¡usa cualquier cosa que te parezca bien!

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Tazones de verduras asadas de verano

Producir:

2 tazones

Tiempo de preparación:

15 minutos

Hora de cocinar:

15 minutos

Tiempo Total:

30 minutos

Esta sencilla idea para la cena es excelente para limpiar el refrigerador.¡Hazlo tuyo cambiando los condimentos y usando los granos y proteínas sobrantes que tengas a mano


Ingredientes

  • 1 calabacín mediano (de 8 a 9 onzas), picado de ¼ de pulgada de grosor
  • ½ pimiento rojo, sin semillas y picado de ¼ de pulgada de grosor
  • ¼ Cebolla, roja o amarilla, sin piel parecida al papel, picada de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 mazorca de maíz dulce, sin cáscara y con los granos cortados en rodajas (½ a ¾ taza)
  • 2 cucharaditas de aceite de aguacate
  • ¼ a ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de frijoles pintos cocidos, enjuagados y secos si se usan enlatados

Para servir:

  • 1 taza de arroz blanco o integral cocido
  • 1/4 taza (60 gramos) de Salsa Verde
  • 2 cucharadas (28 gramos o 1 onza) de queso feta desmenuzado
  • 1 lima pequeña, cortada a la mitad

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 450°F.Si usa un horno tostador, ajuste la rejilla de cocción a la posición inferior y seleccione la configuración HORNEAR.
  2. En un tazón grande, combine el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el maíz.Rocíe con aceite y espolvoree con orégano, ajo en polvo, sal y pimienta negra.Mezcle bien para combinar y luego vierta en una bandeja para hornear con borde.
  3. Ase las verduras, revolviendo una o dos veces, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, aproximadamente de 15 a 17 minutos.
  4. Agrega los frijoles a la sartén con las verduras cocidas y revuelve para combinar.Pruebe la mezcla y sazone con más sal y pimienta al gusto.
  5. Si está frío, calienta el arroz en el microondas durante 1 a 2 minutos y luego divídelo en dos tazones.Cubra con la salsa, la mezcla de frijoles vegetales, el queso feta y un chorrito de lima fresca si lo desea.¡Entonces profundiza

Notas

Maíz: Si el maíz fresco está fuera de temporada en su área, se puede sustituir por una cantidad igual de maíz congelado o granos de maíz enlatados (bien escurridos y secos).



Cocina:

Fusión
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Categoría:Comidas sin carne para dos

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