Tazones de calabaza y espagueti vegetarianos con salsa de maní

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Tazones de calabaza y espagueti vegetarianos con salsa de maní, vegetales frescos y crujientes y edamame dulce.¡Una cena vegetariana saludable para dos que es sabrosa, abundante e incluso sabe bien fría

Los tazones de calabaza espagueti son un alimento básico en nuestra casa.Cuando llega el momento delimpiar el refrigerador , enciendo nuestro horno de encimera y hago una tanda.

Las mitades de calabaza asada son perfectas para rellenar con sobras de verduras y recipientes abiertos de salsas y condimentos.

  • ¿Tienes medio frasco de salsa y algo de calabacín para usar?Los tazones de burrito de calabaza y espagueti son la respuesta a ese sabroso dilema.
  • ¿Sobras de ricotta, salsa para pizza y aceitunas negras?Definitivamente necesitas estosbotes de calabaza y espagueti con pizza vegetariana súper cursi .
  • ¿Qué hacer con medio pimiento morrón, repollo crujiente y unas cucharadas de mantequilla de maní?Respuesta: ¡Tazones de calabaza y espagueti vegetarianos con salsa de maní

Si se siente un poco abrumado una vez que lee los ingredientes y los pasos, no se preocupe.Tienes.Consiguió.Este.

Continúe desplazándose paraver fotos paso a paso y consejos sobre calabaza espagueti después de la receta.

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Tazones de calabaza espagueti con salsa de maní

Producir:

2 tazones

Tiempo de preparación:

20 minutos

Hora de cocinar:

40 minutos

Tiempo Total:

1 hora

Ingredientes

Para la calabaza espagueti:

  • 1 calabaza espagueti pequeña, aproximadamente 30 onzas o 1,8 libras entera
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Para la salsa de maní:

  • 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de salsa Sriracha
  • 1 cucharada de agua, según sea necesario

Para el llenado:

  • 1 taza (6 onzas) de edamame precocido congelado sin cáscara, descongelado
  • 1 taza de repollo rojo rallado
  • 1/4 taza de zanahorias ralladas
  • Medio pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de anacardos o maní
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas
  • Cilantro fresco

Instrucciones

Hornear la calabaza:

  1. Ajuste la rejilla de cocción de su horno tostador (u horno) a la posición inferior y precaliente a 425 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cubra con una estera de silicona para hornear.
  2. Con cuidado, pincha la calabaza varias veces por cada lado con un cuchillo.Microondas de 4 a 5 minutos.Con cuidado con el vapor, corte la calabaza por la mitad y quítele las semillas.
  3. Frote cada mitad con aceite y sazone con sal y pimienta negra.
  4. Coloque la calabaza en la sartén y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente de 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza.
  5. Cuando la calabaza esté cocida, retírela del horno y déjela enfriar durante al menos 5 minutos.Pasa un tenedor a lo largo de la pulpa para crear hebras (deja un poco de calabaza para mantener el “tazón” intacto para el relleno).

Hacer la salsa de maní:

  1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de limón, el jarabe de arce, el jengibre y la sriracha.
  2. Si la salsa está demasiado espesa, agregue más jugo de limón o agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Asamblea:

  1. En un tazón mediano, use unas pinzas para mezclar la calabaza espagueti raspada, el edamame, el repollo, el pimiento rojo, las nueces y la cebolla verde.Agrega la salsa de maní y revuelve bien para combinar.
  2. ¡Rellena tazones de espagueti con relleno, cubre con cilantro y disfruta

Notas

Si el edamame no es la variedad precocida, siga las instrucciones del paquete para cocinarlo antes de continuar con la receta.