Tacos De Tofu Con Ensalada De Mango

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Estos tacos de tofu con ensalada de mango son sorprendentemente abundantes y fáciles de personalizar.La receta utiliza un atajo rápido y sabroso: tofu ya marinado y horneado.Si tienes curiosidad por probar el tofu pero no estás listo para todo el alboroto de prensado y marinado, ¡toma un paquete y pruébalo esta noche!

Atajos de cena inteligentes

Esta receta fácil entre semana incluye dos de mis atajos favoritos: guacamole en porciones individuales y tofu al horno.

Obtenemos nuestro guacamole individual de Trader Joe’s, pero Wholly Guacamole también tiene una variedad minis.Lo que me encanta de comprar guacamole de esta forma es quenos ayuda a evitar el desperdicio de comida.En lugar de tener que lidiar con una gran cantidad de guacamole, puedes usar solo la cantidad que necesitas para una o dos personas.

Además, ¡puedes congelar toda la caja y tomar guacamole en cantidades pequeñas cuando quieras

Descongelar es muy fácil.Simplemente coloque el paquete en una taza de agua tibia durante unos minutos y listo.

El siguiente es el tofu horneado envasado.Es un tofu súper firme que ha sido sazonado, por lo que está lleno de sabor y, como cualquier buena comida preparada,te ahorra mucho tiempo porque ya está horneado.

No es necesario presionar el tofu ni marinarlo durante horas: está listo para salir del paquete.De hecho, puedes comer el tofu frío, pero a nosotros nos gusta calentarlo y agregarlo a sándwiches, tacos y ensaladas.

¿Dónde puedes encontrar tofu al horno?

Hemos preparado esta receta con tofu horneado con sabor a sriracha y tofu con sabor a teriyaki (Trader Joe’s y Sprouts venden versiones sabrosas).La sriracha es un poco picante y picante.El teriyaki tiene un ambiente más carnoso.

Cómo hacer esta receta más rápido:

Tal como está escrita, la receta tarda unos 30 minutos de principio a fin.Si necesita hacerlos más rápido, cambie los ingredientes de la ensalada por salsa de mango preparada (o su salsa favorita) y un puñado de lechuga picada.

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Tacos De Tofu Con Ensalada De Mango

Producir:

4 tacos

Tiempo de preparación:

20 minutos

Hora de cocinar:

8 minutos

Tiempo Total:

28 minutos

Ingredientes

Para la ensalada de mango y repollo:

  • 1 taza de mezcla de ensalada de col (aproximadamente 3 onzas) o repollo rallado
  • 1/2 taza de mango cortado en cubitos, aproximadamente la mitad de un mango grande
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes (ver nota)
  • Un trozo pequeño de cebolla morada (de aproximadamente 1 pulgada de ancho), en rodajas finas
  • Medio jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en cubitos (omítelo si prefieres un picante menos picante)
  • Jugo de 1 lima, aproximadamente de 2 a 3 cucharaditas
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel (opcional)
  • Sal y pimienta para probar

Para los tacos:

  • 4 tortillas de harina del tamaño de una fajita
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 7 onzas de tofu horneado, comprado en la tienda, sabor sriracha o teriyaki
  • 2 onzas de guacamole preparado (o medio aguacate pequeño, sin semillas y en rodajas)

Instrucciones

  1. En un tazón grande combine la mezcla de ensalada de col, mango, cilantro, cebolla morada, jalapeño y jugo de lima.Mezcle bien para combinar.Pruebe y agregue un poco de jarabe de arce o miel y sal y pimienta negra al gusto, reserve.
  2. Retire el tofu del envoltorio y córtelo en 8 trozos iguales.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.Agregue el tofu y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
  3. Mientras se calienta el tofu, calienta las tortillas usando uno de los métodos de la sección de notas.Una vez calientes, coloque las tortillas en una toalla limpia y tápelas para mantenerlas calientes.
  4. Para armar los tacos, unta las tortillas con guacamole.Cubra cada uno con 2 trozos de tofu y 1/4 de la mezcla de ensalada.Sirva inmediatamente con rodajas de lima adicionales, si lo desea.

Notas

Los tallos de cilantro son realmente sabrosos (y no amargos como el perejil), por lo que no es necesario quitar las hojas de los tallos.Simplemente toma un puñado, corta los extremos de los tallos y pica bien la pila.

Formas de calentar tortillas:

  • Sobre la rejilla de una estufa de gas, coloca una tortilla a fuego medio, caliéntala durante unos segundos por cada lado usando unas pinzas de metal para voltear con frecuencia.
  • Agregue la tortilla a una sartén grande a fuego medio-alto y caliente durante 20 a 30 segundos por lado.
  • Envuelva todas las tortillas en una toalla de papel y cocínelas en el microondas hasta que estén tibias, aproximadamente de 30 a 40 segundos.