Tacos de coles de Bruselas con salsa de mango y aguacate

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Estos tacos de coles de Bruselas con salsa de mango y aguacate son una explosión de sabor que garantiza llevar tu martes de tacos al siguiente nivel.¡Usando tu condimento favorito para tacos, tortillas de maíz y una salsa rápida en cantidades pequeñas, puedes convertir las coles de Bruselas en una cena vegetariana satisfactoria para dos o solo para ti

Sabrosos Tacos De Verduras

Ahora bien, dependiendo de lo vegetariano que seas, esta receta puede parecer un poco extravagante.

Pero créeme, funciona.

  • Los brotes asados ​​sazonados tienen un sabor inesperado.
  • El mango, la lima, la cebolla, el cilantro y el jalapeño son frescos y brillantes.
  • El aguacate es rico, cremoso y ayuda a mantenerte lleno.
  • Y, sinceramente, ¿cuándo son alguna vez una mala idea las tortillas de maíz?

¡Estos tacos vegetarianos son dulces, salados, nutritivos, divertidos, fáciles de personalizar y siempre un éxito

Salsa de mango y aguacate en lotes pequeños

Bien, ¿podemos hablar de la salsa por un minuto?

Es muy sabroso y también tiene un sabor fantástico apilado sobrenachos vegetarianos , combinado contacos de tofu o mezclado con espinacas y arroz integral para un almuerzo rápido.

Si haypatatas fritas en la casa, Tim las devorará TODAS antes de que los brotes hayan terminado de tostarse.

Entonces, a veces duplico la receta incluso si somos solo nosotros dos.

Pero no se conserva bien (el aguacate se dora rápidamente).Por lo tanto, solo recomendaría hacer más si planeas comer las sobras dentro de las 24 horas.

O si tienes que lidiar con un ladrón de salsas picantes.

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Tacos de coles de Bruselas con salsa de mango y aguacate

Producir:

4 tacos

Tiempo de preparación:

15 minutos

Hora de cocinar:

20 minutos

Tiempo Total:

35 minutos

Lleva tu martes de tacos al siguiente nivel con estos tacos vegetarianos dulces y salados.


Ingredientes

Para los brotes asados

  • 8 onzas de coles de Bruselas, lavadas y secas
  • 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva, y más para la sartén
  • 1 cucharada de condimento para tacos (usamos Trader Joe’s)

Para la salsa de mango y aguacate

  • Medio mango grande, sin semillas y picado en cubos pequeños (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de cebolla morada o chalota picada
  • 1 cucharada de jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (*ver notas)
  • Medio aguacate mediano, sin semillas y en cubos
  • 1/2 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y secos si se usan frijoles enlatados
  • Jugo de media lima (y más gajos de lima para servir)
  • Sal y pimienta para probar

Para servir

  • 4 tortillas de maíz

Instrucciones

    1. Ajuste la rejilla de cocción a la posición más baja y precaliente su horno (u horno tostador) a 400 °F.Engrase ligeramente una sartén de un cuarto de hoja.
    2. Corte los brotes en cuartos (o más pequeños) y agréguelos a un tazón mediano, rocíe con aceite y espolvoree sobre el condimento para tacos.Mezcle para combinar.Coloque los brotes en una capa uniforme sobre la sartén y ase, revolviendo ocasionalmente con una espátula hasta que los brotes estén dorados y tiernos con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.Pruebe los brotes y sazone con sal y pimienta al gusto.
    3. Mientras se cocinan los brotes, limpia el tazón y agrega el mango, el cilantro, la cebolla morada, el jalapeño, el aguacate, los frijoles negros y el jugo de lima.Revuelve para combinar.Pruebe la salsa y agregue sal, pimienta negra y más jugo de limón al gusto.Cubrir y refrigerar hasta servir.
    4. Para servir, calienta las tortillas en la estufa, rellénalas con los brotes y la salsa, ¡y disfruta

Notas

Si los brotes son muy grandes, corta los cuartos por la mitad.Quieres poder morderlos fácilmente una vez cocidos y en los tacos.

Para una salsa más picante agregue más jalapeño cortado en cubitos.

Para que los tacos tengan más sustancia puedes agregar tofu al horno, chorizo ​​de soya cocido o más frijoles negros.

Almacenamiento y recalentamiento de los brotes sobrantes: Guárdelos refrigerados en un recipiente tapado durante 3 a 4 días.Para recalentar, colóquelo en una bandeja para hornear en un horno tostador a 350 °F, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Almacenamiento de salsa sobrante: Transfiera las sobras a un recipiente tapado.Coloque un trozo de plástico sobre la salsa y presiónelo hacia abajo para evitar la entrada de aire.Sellar el recipiente, refrigerar y consumir dentro de las 24 horas.



Cocina:

Americano
/
Categoría:Comidas sin carne para dos

¿Te sobraron ingredientes?

Mango: espolvoree con condimento de chile y lima para obtener unrefrigerio rápido y nutritivo o agréguelo a la avena o al cereal en el desayuno.

Cilantro:almacenado de esta manera , el cilantro se mantendrá en buen estado en el refrigerador durante semanas.Agréguelo a ensaladas, tacos y huevos revueltos.

Aguacate, Frijoles Negros y Tortillas: Puedes usarlos para otra comida comoquesadillas otostadas de huevo al horno .

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