Receta de pasta de garbanzos con maíz y tomate

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Perfecta para un almuerzo o cena fácil, esta receta de pasta de garbanzos con maíz y tomate es justo lo que tu verano necesita.¡Esta sencilla comida vegetariana rica en proteínas es súper satisfactoria y viene en una sola olla

Este verano hemos optado por la pasta para la cena.Platos como nuestrapasta vegetariana con limón son fáciles de preparar y me encanta cómo saben muy bien si se sirven calientes, a temperatura ambiente e incluso frías.

En este momento, tenemos repetidas esta brillante y veraniega receta de pasta de garbanzos con maíz y tomate.Es perfecto para esas nochesen las que estás cansado después de un largo día (trabajando o pasando el rato en la piscina) y anhelas una comida llena de sabor y mucha proteína y fibra.

Aquí hay una vista previa rápida de los deliciosos ingredientes saludables de la receta:

¿Qué es la pasta de garbanzos?

Se trata de una pasta elaborada con garbanzos o garbanzos en lugar de la tradicional harina de trigo duro.Nos gusta una marca llamada Banza

(que no es patrocinador)

que está hecha de 90% de garbanzos + tapioca, proteína de guisante y goma xantana.

¿Sabe bien?

Sorprendentemente, ¡sí

Lo que realmente me gusta de la pasta Banza es su fantástica

textura firme pero masticable

y su sabroso sabor a garbanzo.Tim y yo hemos preparado un montón de esta pasta este verano y ha sido un éxito para todos, ¡incluido nuestro sobrino de 5 años

Nota rápida: Si bien sabe muy bien (si le gusta el sabor de los garbanzos), cocinar pasta de garbanzos es

un poco diferente

a cocinar pasta tradicional o integral.Pero no te preocupes, hemos incluido consejos para ayudarte en lasfotos paso a paso después de la receta.

¡Disfrutar

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Receta de pasta de garbanzos con maíz y tomate

Producir:

2 porciones

Tiempo de preparación:

15 minutos

Hora de cocinar:

10 minutos

Tiempo Total:

25 minutos

Ingredientes

  • 4 onzas de pasta seca de garbanzos (usamos cáscaras)
  • 1 taza de edamame sin cáscara congelado
  • 1 taza de maíz en grano entero enlatado, escurrido (ver notas si usa maíz fresco o congelado)
  • 1 taza de tomates uva
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas, sin apretar
  • 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

  1. Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue la pasta.Cocine según las instrucciones del paquete y agregue edamame en los últimos 4 minutos de cocción.
  2. Mientras se cocina la pasta, corta los tomates por la mitad.Apila las hojas de albahaca una encima de otra, enróllalas a lo largo y córtalas en rodajas finas.
  3. Una vez cocido, escurrir la pasta y el edamame, enjuagar y devolver a la olla.Coloque la olla sobre una tabla de cortar resistente al calor o sobre un quemador frío en la estufa.Agrega el maíz, los tomates, el aceite de oliva, la sal y la pimienta;revuelva para combinar.Espolvoree con queso feta y albahaca y revuelva nuevamente.
  4. Divida en dos tazones, cubra con hojuelas de pimiento rojo (si lo usa) y ¡disfrute

Notas

Opciones de maíz

  • Granos congelados: combine con edamame y agregue a la olla en los últimos 4 minutos de cocción.
  • Granos frescos: agréguelos al agua hirviendo en los últimos 2 a 3 minutos de cocción.
  • Mazorca de maíz fresca entera: colocar en agua hirviendo en los últimos 8 minutos de cocción.Una vez que la mazorca esté lo suficientemente fría como para manipularla, corte los granos y agréguelos al plato.