Húmedo y sabroso, este pastel de zanahoria tostado al horno está generosamente condimentado y lleno de delicias (como pasas, piña y nueces).Es un excelente pastelito que se sirve solo, pero se puede cubrir fácilmente con glaseado de queso crema y coco tostado para darle un toque muy especial.
Este lindo pastelito es una versión mini del tradicional pastel de zanahoria.Todavía está súper húmedo (gracias a una combinación de puré de manzana y aceite), pero la receta rinde solo unas pocas porciones, entre 2 y 4, dependiendo del hambre que tengas.
Se puede hornear en un molde para pasteles redondo de 6 pulgadas, moldes mini, un molde para pan pequeño o una fuente para hornear pequeña de 7 x 5 pulgadas.¡El tamaño perfecto para meter en un horno tostador!
Zanahorias: Necesitará una zanahoria grande o dos pequeñas, peladas y ralladas con los agujeros grandes de un rallador de caja.Evita las zanahorias previamente ralladas en la tienda o tu pastel quedará súper seco.
Opciones de harina: Hemos tenido éxito al usar harina blanca integral, harina para todo uso y harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill en esta receta.
Mixins: Nos gusta usar una cucharada de piña picada, pasas, nueces y coco.Puede usar cualquier combinación, solo desea mantener la cantidad total de mixins en 1/4 de taza o menos.
1. Comience ajustando la rejilla de cocción del horno tostador a la ubicación inferior, seleccione la configuración HORNEAR y precaliente a 325 °F.Rocíe su sartén con aceite o aceite en aerosol antiadherente.
2. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes secos.En un recipiente aparte, combine las zanahorias ralladas y las mezclas.Espolvorea una cucharadita de la mezcla de harina sobre las zanahorias y revuelve bien.Esto ayudará a evitar que se hundan en el fondo del pastel.
3. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes húmedos.Luego agregue las zanahorias y las mezclas.
4. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que se combinen.Luego, alise la masa del pastel en el molde preparado.
Querrás hornear el pastel a 325 °F hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con solo unas pocas migajas adheridas.
El tiempo total dependerá del tipo de sartén utilizado.A continuación se muestran algunos tiempos de horneado sugeridos para los moldes que hemos probado antes:
Si está usando mini moldes de 1 taza, querrá usar mezclas ligeras, las nuestras estaban bastante llenas.
Para rematar los mini pasteles que se muestran en la foto, hicimos unglaseado picante de yogur y queso crema .No es demasiado dulce y es una excelente opción si te quedas sin azúcar en polvo.
A veces simplemente disfrutamos del pastel solo, espolvoreado con azúcar en polvo o cubierto con un poco decrema batida en pequeñas cantidades ycoco tostado .
Pero si te gusta un aderezo más tradicional, echa un vistazo a estemini pastel de especias con puré de manzana. Tiene una excelentereceta de glaseado de queso crema y naranja .
1 pastel redondo de 6 pulgadas
15 minutos
25 minutos
40 minutos
¡Con esta receta de lotes pequeños, puedes hornear 2 mini pasteles cuadrados, un pastel de zanahoria de 6 pulgadas, mini panecillos o un mini pan usando tu horno tostador
Sustituciones de harina: hemos tenido éxito utilizando harina para todo uso y harina sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill.Para obtener mejores resultados, vierta la harina en una taza medidora y luego nivele con un cuchillo.
Opciones de azúcar: Probamos azúcar moreno claro, azúcar de caña orgánica y azúcar moreno oscuro orgánico.Los azúcares morenos sabían mejor.Para un bizcocho más dulce, puedes añadir una cucharada extra de azúcar sin problema.
Tamaños de hornos tostadores: El tiempo de horneado en hornos tostadores más pequeños o de menor potencia se puede aumentar unos minutos.
La información nutricional es una estimación de 1/4 de un pastel de 6 pulgadas sin glasear y sin mezclas.
Receta adaptada del libro de cocina 101 cosas que hacer con un horno tostador.