Hecho con media mezcla para pastel en caja, jugosos arándanos y azúcar dulce con canela, este pastel de café con arándanos es perfecto para reuniones pequeñas o refrigerios diarios.Puedes usar crema agria o yogur griego en esta receta, ¡cualquiera de los dos dará como resultado un pastel súper húmedo!
Denso pero tierno y sin glaseado, la simplicidad de un pastel de café es difícil de resistir.
Es por eso que cuando encontré una receta de pastel de café con canela en “The Cake Mix Doctor Returns” de Ann Bryn, tomé una caja de mezcla para pastel y me dirigí directamente a la cocina para probarla.
Con solo dos comedores de pasteles en nuestra casa, cortéla receta por la mitad para que quepa en un molde de 8 x 8 y se horneó muy bien.Nos encantó la textura “desde cero” que tenía el pastel modificado, pero era
demasiado dulce
para nosotros.
Así que reduje el azúcar con canela, agregué arándanos frescos y agregué un toque de limón para alegrar las cosas.
Cuando servimos el pastel en una reunión familiar reciente, ¡todos se sorprendieron al descubrir que estaba hecho con una mezcla para pastel!
Mezcla para pastel amarillo : necesitarás solo media caja (7,62 onzas).Si nunca antes has dividido una mezcla, esta publicación sobrecómo hacer la mitad de una mezcla para pastel tiene fotos útiles y consejos para usar una báscula de cocina o tazas medidoras.
Arándanos – Puedes usar arándanos frescos o congelados (pero no los descongeles).
Ralladura y jugo de limón : no notarás mucho el sabor del limón.Es más bien un elemento secundario que resalta los arándanos y eleva el sabor básico de la mezcla para pastel.*Si desea un sabor más a limón, intente sustituirlo por media mezcla para pastel con sabor a limón.
Yogur griego natural o crema agria : ambas son buenas opciones, pero el yogur griego es definitivamente mi favorito.Le da a ese pastel un sabor sutil y una textura deliciosamente densa.La crema agria da como resultado un pastel más ligero, aún húmedo y delicioso.
¿Cómo evito que los arándanos se hunda?
Si bien es difícil luchar contra la gravedad, tenemos dos trucos que te ayudarán.
¿Este pastel se congela bien?
¡Sí!Puedes congelarlo entero pero a nosotros nos gusta cortarlo en rodajas y luego congelarlo.De esa manera, cuando te apetezca, podrás sacar solo un trozo en lugar de tener que descongelar todo el pastel.
¿Puedo dejar la cobertura?
¡Seguro!Terminarás con un pastel húmedo de arándanos que sabe delicioso solo o con una cucharadapequeña de crema batida .
Pastel 8×8
20 minutos
25 minutos
45 minutos
Elaborado con media mezcla para pastel en caja y arándanos frescos o congelados, este sencillo pastel de café con arándanos es perfecto para hogares más pequeños.Disfrútelo con una taza de café o té para disfrutar de una deliciosa merienda.
Mezcla para pastel: esta receta utiliza la mitad de una mezcla para pastel amarilla en caja de 15,25 onzas.Media caja mide 7,62 onzas, 216 gramos, o aproximadamente 1⅔ de taza tomada con una cuchara y nivelada.No agregues los demás ingredientes de la caja, solo usa la mitad de la mezcla seca.
Arándanos congelados: si usa arándanos congelados, no los descongele.Es posible que tengas que aumentar el tiempo de horneado unos minutos.
Crema agria: Se puede sustituir el yogur por 1/2 taza de crema agria.
Almacenamiento: El bizcocho se puede congelar o guardar tapado a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.La cobertura se ablandará después del primer día.
Adaptado del pastel de café con crema agria y canela de Anne Byrn.