Pasta Vegetariana Con Limón Para Dos

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Perfecta para compartir o disfrutar sola, esta pasta vegetal con limón está a punto de cambiar tu cena entre semana.Es ridículamente fácil de hacer, está repleto de verduras y rebosa de un sabor a limón brillante y picante.Y si estáscocinando para uno , ¡las sobras son un delicioso almuerzo de ensalada de pasta fría al día siguiente

El secreto de esta cena rápida en una sola olla escocinar las verduras con la pasta.

Para la mayoría de las verduras congeladas que hemos probado (como el brócoli y la coliflor), debes agregarlas a la olla unos 4 minutos antes de que la pasta esté lista.

Hasta ahora, el brócoli es mi favorito junto con algunos guisantes (son una forma fácil y deliciosa de agregar proteínas a cualquier plato).

Notas de ingredientes

El resto de los ingredientes son bastante sencillos:

  • Pasta: nos gusta usar pasta integral, pero no creo que importe qué tipo de pasta seca uses.Mi hermana hace esta receta con pasta de lentejas y queda buenísima.
  • Salsa – La salsa es una combinación simple de limón y aceite de oliva, es increíblemente ligera y refrescante.Si lo tuyo es una marinara o pesto, ¡lo haces
  • Queso – DEBES agregar el queso, su sabor cremoso y salado equilibra perfectamente la tarta de limón.Me gusta usar queso feta porque se echa a perder lentamente y es fácil de usar en ensaladas,frittatas horneadas o en unpan plano de hummus vegetariano .
  • Frijoles – Los frijoles blancos cremosos son buenos, pero los garbanzos con más dientes también son una buena opción.Si los frijoles no son su mermelada, agregue más guisantes congelados o pruebe con edamame.
  • Tomates: los tomates uva o cherry son increíblemente dulces (incluso en enero) y siempre saben muy bien con pasta.Cortarlos por la mitad no es mi tarea favorita, pero realmente ayuda a difundir su delicioso sabor por todo el plato.

Si bien esta receta de pasta es fácil de adaptar a lo que hay en su refrigerador y despensa,comience con el brócoli congelado y determine primero el tiempo y la textura que prefiera.

¡Luego diviértete experimentando con todas tus verduras favoritas, congeladas o frescas

Instrucciones paso a paso

1. Determina tu momento

Antes de cocinar la pasta, reste 4 minutos del tiempo de cocción indicado en su paquete y programe un cronómetro para esa cantidad.

El farfalle de trigo integral Delallo que usamos sugiere un tiempo de cocción de 11 minutos, así que configuré el cronómetro en 7 minutos.

Dependiendo de la forma y de su composición, la pasta probablemente se cocinará durante un tiempo diferente; solo resta los 4 minutos y estarás bien.

2. Empieza la pasta

Llena una olla grande con agua y déjala hervir.Una vez que el agua hierva, sala el agua y agrega la pasta.Revuelva bien y ponga en marcha el cronómetro para el tiempo de cocción inicial.

3. Agrega el brócoli congelado

Una vez que suene el cronómetro, agregue con cuidado el brócoli congelado al agua hirviendo.Me gusta usar un colador pequeño, ayuda a evitar que el brócoli salpique agua hirviendo por todas partes.

Ahora, configura un cronómetro para los 4 minutos restantes.

Agregué medidas para las verduras congeladas a la tarjeta de recetas, pero no es necesario que las sigas.La mayoría de las noches simplemente sacudo las verduras de la bolsa hasta que siento la cantidad adecuada.

No hemos probado muchas verduras congeladas diferentes, pero puedo decir que la coliflor tarda el mismo tiempo que el brócoli.

Simplemente no agregue los guisantes hasta más tarde, de lo contrario se cocinarán demasiado y se volverán grises (sí, es tan asqueroso como parece).

Hasta ahora, lasverduras frescas que hemos probado han tardado menos en cocinarse.Las judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada sabían perfectas después de solo 2 minutos.

4. Prepare sus otros ingredientes

Mientras se cocinan la pasta y el brócoli, ralla y exprime el limón y corta los tomates por la mitad.

5. ¡Escurre, sazona y disfruta

Cuando suene el cronómetro, escurre la pasta y las verduras.Regréselos a la olla y colóquela sobre un fuego frío.

Agregue los guisantes congelados, los frijoles, el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura.Luego agregue el queso feta y los tomates.

Pruébalo y sazona con sal y pimienta negra.También me gusta agregar un poco de pimiento rojo triturado para darle un toque picante inesperado.

Si desea cambiar las cosas, intente agregar algunos batidos de Everything Bagel Seasoning o su mezcla de hierbas favorita.

¿Has estado guardando tus hierbas frescas para que duren más?Si tienes albahaca o perejil a mano, añade un poco.

Por último, divide la pasta en partes iguales entre dos tazones y ¡a disfrutar

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Pasta Vegetariana Con Limón Para Dos

Producir:

2 porciones

Tiempo de preparación:

5 minutos

Hora de cocinar:

21 minutos

Tiempo Total:

26 minutos

Ingredientes

  • 3 onzas de pasta seca
  • 8 onzas de floretes de brócoli congelados, sin descongelar (aproximadamente la mitad de una bolsa estándar de 16 oz)
  • 2 onzas de guisantes congelados, sin descongelar (aproximadamente 1/2 taza)
  • 3/4 taza de frijoles grandes del norte cocidos, enjuagados si se usan enlatados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande, rallado y exprimido
  • 2 cucharadas de queso feta
  • 1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • Sal y pimienta negra
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Albahaca o perejil fresco

Instrucciones

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir.Salar el agua y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.En los últimos 4 minutos* del tiempo de cocción, agregue con cuidado el brócoli congelado y cocine hasta que esté tierno.
  2. Escurre la pasta y las verduras, regresa a la olla y colócalas en un fuego frío.
  3. Agregue los guisantes, los frijoles, el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura.Agrega el queso feta y los tomates.Pruebe y sazone con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo al gusto.
  4. Divida la pasta en dos tazones y sírvala con albahaca picada o perejil picado.

Notas

Pasta: 3 onzas de pasta seca equivalen aproximadamente a 1½ tazas de Farfalle (pajaritas) o Penne y aproximadamente 3/4 de taza de macarrones con codo o conchas pequeñas.

*Verduras congeladas: Dependiendo del tamaño de los floretes, el brócoli congelado puede cocinarse más rápido o más lento.Si los floretes son más pequeños, pruebe un trozo después de 3 minutos y agregue más tiempo según sea necesario.Siempre es mejor cocinar poco las verduras que cocinarlas demasiado.