Estos muffins de arándanos al horno tostador son una delicia deliciosa que siempre es un éxito.La receta en lotes pequeños está lista en menos de 30 minutos y rinde 6 muffins tiernos, cada uno lleno de jugosos arándanos frescos (o congelados).
Nos encantan los muffins caseros, pero como somos solo nosotros dos, no necesitamos una docena.Así que tomé nuestra receta favorita de Joy of Cooking y la reduje para hacer 6 deliciosos muffins de arándanos.
A continuación encontrará nuestra receta de muffins en lotes pequeños.Es perfecto para hornear en un horno tostador y es fácil de personalizar con una variedad de sabores y mezclas.En serio, ¡tus opciones son infinitas!
Notas de ingredientes
Yogur: Natural, estilo griego o regular.La crema agria o la ricotta también funcionarán.
Harina: Use harina para todo uso para muffins con una miga súper tierna.Para obtener un muffin integral más sustancioso, sustitúyalo por una cantidad igual de harina integral blanca.
Leche: La leche entera o descremada, la leche de origen vegetal, la nata o incluso los restos de leche de coco enlatada son buenas opciones.
Arándanos: Frescos o congelados.Si prefieres los congelados, ¡no los descongeles
Instrucciones paso a paso
1. Ajuste la rejilla del horno tostador a la posición media, seleccione la configuración HORNEAR y caliente el horno a 375°F.Si su horno solo tiene 2 posiciones de parrilla, use la inferior.Engrase un molde para muffins de 6 tazas y reserve.
2. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el yogur, la leche, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.Con las bayas frescas, encuentro que mezclar los arándanos con la mezcla de harina ayuda a evitar que se hundan.
Pero cuando uso bayas congeladas, prefiero agregarlas después de que la masa esté casi mezclada para que no se pongan moradas las magdalenas.
4. Vierta la mezcla húmeda en el recipiente con la harina y los arándanos y revuelva suavemente para combinar.Deje de mezclar una vez que la mayoría de los ingredientes se hayan unido y no queden grandes bolsas de harina.No querrás que la masa quede suave, aún así debe tener un poco de grumos.
5. Divida la masa uniformemente entre los 6 moldes para muffins.Para darle un toque divertido al estilo de una panadería, me gusta espolvorear esa masa con un poco de azúcar gruesa antes de hornearla.
6. Hornea los muffins hasta que salten hacia atrás al presionarlos, estén dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas adheridas.En nuestro horno tostador, suele ser de 15 a 18 minutos.
Consejo para el horno tostador: Como los hornos varían, es posible que sus muffins estén listos más rápido o tarden más en hornearse.Para obtener mejores resultados, revíselos con anticipación y agregue más tiempo según sea necesario.
7. Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos antes de sacarlos y transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.¡O al menos 10 minutos antes de untar uno con mantequilla y empezar a comer!
Sustituciones a base de plantas
No sé si todos los yogures sin lácteos funcionarán, pero hemos tenido mucho éxito con el yogur sin lácteos Silk.
Para una opción sin huevo, puedes usar un huevo de lino.Mezcle 1 cucharada de semilla de lino molida con 2½ cucharadas de agua.Déjelo reposar durante 5 minutos para que espese, revuelva y úselo en lugar del huevo.
También obtuvimos buenos resultados usando Just Egg (3 cucharadas = 1 huevo grande) y Bob’s Red Mill Egg Replacer preparado según las instrucciones del paquete.
Nota rápida: Los muffins hechos con el sustituto BRM se volvieron verde agua alrededor de las bayas.Esto se debe a que el sustituto contiene bicarbonato de sodio.El color no afecta el sabor pero es un poco extraño a la vista.
Muffins de arándanos Preguntas frecuentes
¿Puedo hornearlos como mini muffins?
¡Seguro que puedes!Coloque la masa en un molde para muffins engrasado y hornee a 375 °F durante 9 a 12 minutos.Obtendrás alrededor de 18 mini muffins.Dado que nuestro molde solo tiene espacio para 12 mini muffins, generalmente agrego la masa extra al molde pequeño que usamos para nuestrosándwich de desayuno en el horno tostador y lo horneo junto con los mini muffins.
¿Se pueden hacer estos muffins sin gluten?
No puedo garantizar todas las mezclas de harina sin gluten, pero los muffins que hemos preparado con la harina sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill siempre quedan ligeros y esponjosos.
¿Puedo usar un tipo diferente de azúcar?
Puedes usar azúcar blanca, azúcar morena o una mezcla de ambas.Algunos lectores han informado de buenos resultados con el uso de azúcar de coco.Entonces tienes muchas opciones en esta área.
Se me acabaron los arándanos.¿Tienes alguna idea de sustitución?
Puedes sustituir cualquier combinación de frutas o nueces que desees.Simplemente mantenga la cantidad total alrededor de 2/3 de taza.La piña enlatada y el coco rallado son los favoritos en nuestra casa.Las fresas también son bastante deliciosas.Y es difícil equivocarse con las chispas de chocolate.¡Así que sé creativo con tus sabores y diviértete
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Muffins de arándanos al horno tostador
Producir:
6 magdalenas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
15 minutos
Tiempo Total:
25 minutos
Ingredientes
1 Huevo Grande (50 gramos medidos sin cáscara)
¼ de taza (56 gramos) de yogur griego natural (ver nota)
¼ de taza (2 onzas) de leche
3 cucharadas (42 gramos) de aceite de canola
⅓ taza (64 gramos) de azúcar granulada
¾ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (120 gramos) de harina para todo uso o harina blanca integral
1½ cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal marina fina
⅔ taza (100 gramos) de arándanos frescos (si los usa congelados, no los descongele)
Instrucciones
Ajuste la rejilla del horno tostador a la posición media, seleccione la configuración HORNEAR y caliente el horno a 375 °F.Si su horno solo tiene 2 posiciones de parrilla, use la inferior.
Engrase un molde para muffins de 6 tazas y reserve.
En un tazón pequeño, bate el huevo, el yogur, la leche, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.Agregue los arándanos y revuelva suavemente para cubrirlos.
Vierta la mezcla de huevo en el tazón grande y revuelva suavemente para combinar los ingredientes húmedos y secos hasta que solo queden unas pocas vetas de harina.La masa quedará un poco grumosa.
Coloque la masa en el molde preparado, divídala uniformemente entre las 6 tazas y espolvoree la masa con un poco de azúcar si lo desea.
Hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migas adheridas, aproximadamente de 15 a 18 minutos.
Enfríe los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notas
Yogur: El yogur natural, de vainilla, griego o normal funcionará, al igual que la crema agria o el queso ricotta.
Petróleo: Los aceites neutros como el de canola y el de semilla de uva han funcionado mejor para nosotros.Si usa aceite de coco derretido, asegúrese de que todos los demás ingredientes estén a temperatura ambiente.También se puede sustituir el aceite por mantequilla derretida y enfriada.
Para hacer muffins de limón y arándanos: agregue 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresca y 2 cucharaditas de jugo de limón.
Hornos tostadores de convección: Reduzca la temperatura a 350°F.Para obtener mejores resultados, revíselos temprano (después de 13 o 14 minutos) y agregue más tiempo según sea necesario.
Almacenamiento: Enfríe los muffins completamente antes de guardarlos.Guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente tapado durante 2 a 3 días o congélelo hasta por 3 meses.
Receta adaptada de Joy of Cooking.
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