Con un centro suave y acolchado y bordes crujientes, estas gajos de papa para horno tostador son irresistibles.Sírvelos como acompañamiento, disfrútalos como aperitivo o simplemente cómelos directamente de la sartén: ¡no te equivocarás!
Estos gajos de papa de corte grueso son una receta a la que volvemos una y otra vez.Son simples pero indulgentes y son una excelente adición a cualquier comida (especialmente estaensalada ranchera de brócoli ).
¡Lo mejor de todo es que puedes cocinarlos en tu horno tostador o freidora
Ingredientes de la receta
Patatas: Las Russets con almidón son una opción clásica, pero las patatas Yukon Gold también son una buena opción.Si puedes, intenta utilizar patatas de tamaño similar, de esa forma todos los gajos se cocinarán al mismo ritmo.
Aceite: El aceite de oliva sabe mejor.El aceite de aguacate y el aceite vegetal funcionarán, pero no añaden mucho sabor a los gajos.
Condimentos: una capa de ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra le da a los gajos un delicioso ambiente de asador.O puedes usar una mezcla de condimentos: todo el bagel es muy sabroso.
Instrucciones paso a paso
1. Para comenzar, ajuste la rejilla de cocción del horno tostador a la posición inferior, seleccione la configuración HORNEAR y precaliente el horno a 425 °F.
2. A continuación, corta las patatas en gajos.Para patatas medianas y grandes, comience cortándolas por la mitad a lo largo.Luego, corta cada mitad en cuartos.Debes tener 8 gajos por cada papa.
Si está trabajando con papas más pequeñas, querrá cortarlas solo en cuartos.De esa forma tus patatas fritas no quedarán demasiado finas.
3. Añade las patatas cortadas en rodajas a un bol grande.Rocíe el aceite sobre las patatas y espolvoree con los condimentos de su elección.Para las papas que se muestran en la foto usamos una cucharada de condimento Everything But The Bagel de Trader Joe.
Con las manos limpias, mezcle todo para asegurarse de que todas las papas estén cubiertas con aceite y condimento.
4. Coloque los gajos con la piel tocando la sartén y la porción del gajo hacia arriba.Esto evitará que las patatas fritas se peguen a la sartén y se rompan.
5. Hornee durante 15 minutos, luego retire con cuidado la sartén y use un tenedor para golpear los trozos de costado para que queden crujientes de manera más uniforme.
Dado que todos los hornos tostadores hornean de manera diferente, este también es un buen momento para tomar nota de cómo se cocinan las papas fritas:
Ya dorados por completo, reduzca la temperatura para que el centro de los trozos tenga tiempo suficiente para hornearse.
Apenas se dora, intente subir la temperatura para ayudarlos.
6. Continúe horneando las patatas hasta que estén tiernas, doradas y crujientes en los bordes.Esto debería tomar entre 15 y 20 minutos, pero podría ser más dependiendo del grosor de los gajos y de lo crujientes que le gusten.
7. Una vez listos, deja enfriar los gajos durante unos minutos.Entonces, ¡profundiza
Ajustes del horno tostador de convección
La regla general al cocinar con un horno tostador de convección es reducir la temperatura en 25°F y revisar la comida con anticipación.Pero eso no siempre es necesario.
Cuando hago estos gajos en nuestro horno tostador de convección, me gusta empezar a prepararlos a 400 °F.Luego aumente la temperatura a 425°F después de los primeros 15 minutos de cocción.
La primera vez que haga las rodajas, comience a cocinarlas a 400 °F y luego ajuste el tiempo y la temperatura de cocción según sea necesario.
Más información >>>Todo lo que necesita saber sobre los hornos tostadores de convección
¿Puedes freír gajos de papa al aire?
¡Sí, y saben deliciosos!Aquí hay algunos cambios que querrás hacer en la receta:
Precaliente la freidora a 400F durante unos 5 minutos.
Engrase y sazone las rodajas como se indica, luego colóquelas de lado (en lugar de en posición vertical) en la canasta de la freidora.
Si está utilizando un horno tostador con freidora, asegúrese de que haya una bandeja debajo de la canasta para recoger las gotas aceitosas.
Cocine durante 10 minutos, luego voltee con cuidado los gajos y continúe cocinando hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 5 a 10 minutos más.
En nuestra freidora de aire estilo cajón, las rodajas estaban listas en solo 15 minutos.
Los hornos tostadores freidoras tienden a tardar un poco más.El lote que hicimos en el horno de doble calor Ninja Foodi 13 en 1 usando la configuración Air Roast estuvo listo después de unos 20 minutos.
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Gajos de papa al horno tostador
Producir:
2 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
40 minutos
Ingredientes
2 papas Russet medianas (aproximadamente 13 onzas o 370 gramos), lavadas y secas bien
2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimentón ahumado
Instrucciones
Ajuste la rejilla de cocción a la ubicación inferior, seleccione la configuración HORNEAR y precaliente el horno tostador a 425 °F.
Para cortar las patatas en gajos: córtelas por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en cuartos.Debes tener 8 gajos en total por cada papa mediana o grande.Corta las patatas más pequeñas en cuartos.
En un tazón grande combine los gajos, el aceite, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.Con las manos limpias revuelve todo bien asegurándote de cubrir todas las piezas con el aceite y los condimentos.
Coloque los gajos sazonados en una sola capa, con la piel hacia la sartén.
Hornee por 15 minutos y luego retire con cuidado la sartén caliente.Utilice un tenedor o unas pinzas para inclinar cada trozo de lado.Continúe cocinando hasta que las papas fritas estén doradas, crujientes y tiernas con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos más.
Deje que los gajos se enfríen durante unos minutos y luego devore.
Notas
Proporción de papas a aceite: Desea que las papas estén bien cubiertas pero que no naden en el aceite.Generalmente comenzamos con 2 cucharaditas y luego agregamos más si es necesario.
Convección: reduzca la temperatura a 400 °F, revise las rodajas después de 15 minutos y aumente la temperatura a 425 °F si siente que no se están cocinando/dorando lo suficientemente rápido.
Freír al aire: Precaliente la freidora a 400 °F durante 5 minutos.Agregue gajos sazonados a la canasta de la freidora y cocine por 10 minutos.Voltee y continúe cocinando hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos más para una freidora de aire tipo cajón y 10 minutos más para una freidora con horno tostador.
Método de cocción adaptado de las rodajas de parmesano de Creme De La Crumb.
