Crujiente, fresca y sabrosa, esta ensalada ranchera de brócoli para dos es perfecta para el verano.Cargado con brócoli picado, garbanzos, arándanos y un picante aderezo ranch de yogur griego, sabe delicioso solo, relleno en una envoltura o servido con crujientes gajos de papa.
Si bien aún es temprano en la temporada, esta ensalada ranchera de brócoli para dos ya es nuestra nueva ensalada favorita de verano.Está repleto de brócoli fresco crujiente, sabrosas proteínas vegetarianas y es muy fácil de adaptar a lo que tienes a mano.
La receta tarda unos 20 minutos en prepararse y comienza cortando un manojo de brócoli fresco.
Si desea ahorrar unos minutos, puede tomar una bolsa de floretes de brócoli precortados y picarlos rápidamente.
Personalmente me gusta usar coronas de brócoli para hacer esta ensalada.Cuando sostengo el tallo en un ligero ángulo y paso el cuchillo por él, los floretes se caen en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
¿ Has preparado nuestrobrócoli asado en horno tostador ?Entonces sabrás que el tallo también es muy sabroso.Solo asegúrate de pelar un poco de la piel leñosa y luego cortarla en dados finos.
Aderezo ranchero en lotes pequeños
A continuación, prepare esteaderezo ranchero de yogur griego en lotes pequeños .La salsa/aderezo es un alimento básico en nuestra casa, está hecho con hierbas secas, yogur griego picante y un poco de mayonesa para darle sabor.
Una cosa importante a tener en cuenta es que la receta del aderezo produce lo suficiente para cubrir todos los ingredientes.Si prefieres una ensalada más picante te recomiendo duplicar la receta.
Al igual que con el brócoli, puedes ahorrar tiempo y sustituirlo por tu aderezo ranchero prefabricado favorito.
Bien, ahora que ya tienes el aderezo ordenado, es hora de preparar esta ensalada.
Agrega el brócoli picado al bol con el aderezo y agrega:
un puñado de queso cheddar rallado,
arándanos secos (o pasas),
garbanzos,
guisantes dulces,
nueces picadas saladas,
y un poco de cebolla morada.
Luego, mézclalo todo, ajusta el condimento y ¡a disfrutar
La ensalada terminada rinde aproximadamente 2 porciones grandes o 4 ensaladas más pequeñas.Para un almuerzo o cena más abundante, rellene la ensalada en un pan de pita o envuélvala en una tortilla.
Últimamente lo servimos con estosgajos de patatas al horno .La combinación de brócoli, queso, papa y aderezo ranch es irresistible, especialmente cuando se rocía con un poco de salsa búfalo.¡Mmm
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Ensalada ranchera de brócoli para dos
Producir:
2 ensaladas grandes o 4 pequeñas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo Total:
20 minutos
Para una comida más sustanciosa, combínela con gajos de papa al horno o enrolle la ensalada en tortillas para preparar abundantes envolturas vegetarianas para el almuerzo.
Ingredientes
Para la ensalada:
12 onzas de coronas de brócoli crudo (aproximadamente 2½ tazas de floretes picados)
3/4 taza de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados bien si se usan enlatados
1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
3 cucharadas de arándanos secos
3 cucharadas de cebolla morada picada (aproximadamente 1/8 de cebolla pequeña)
1/2 taza de queso cheddar rallado, aproximadamente 2 onzas
2 cucharadas de trozos de anacardos asados (o sustituirlos por semillas de girasol, almendras en rodajas o nueces pecanas picadas)
Sal y pimienta negra al gusto
Para el aderezo ranchero de yogur griego:
1/4 taza de yogur griego natural al 2%
1½ cucharaditas de mayonesa
1 cucharadita de leche
1/2 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de perejil seco
1/8 cucharadita de eneldo seco
1/8 cucharadita de cebollino seco
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de sal marina fina
Una pizca de pimienta negra
Instrucciones
Pica finamente el brócoli.Pele y corte el tallo en dados si lo usa.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que se combinen.
Agrega el brócoli picado, los garbanzos, los guisantes, los arándanos secos, la cebolla morada, el queso y los anacardos al bol con el aderezo.Mezcle bien para combinar, pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.¡Entonces profundiza
Notas
Aderezo ranchero: la receta produce una pequeña cantidad de aderezo que cubrirá ligeramente todos los ingredientes.Si prefiere una ensalada más aderezada, duplique los ingredientes.También puedes sustituirlo por tu aderezo ranch embotellado favorito.Comience con 1/4 de taza y agregue más según desee.
Consejos para preparar con anticipación: Para preparar esta ensalada con anticipación, omita las nueces y el queso, luego prepárela como se indica.Refrigere hasta que esté listo para comer.Justo antes de servir agregue las nueces y el queso.
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