Ensalada picante de pasta con calabacín

by

Una sabrosa ensalada de pasta con calabacines en espiral, espaguetis integrales, verduras, queso parmesano y un picante aderezo italiano.Perfecta para los calurosos días de verano, esta ensalada fría se puede preparar con anticipación y enfriar;¡A medida que se asienta, los sabores mejoran aún más

Cada verano llega un punto en el que hacedemasiado calor como para siquiera mirar el horno (o el horno tostador).Entonces es cuando sacamos una herramienta de cocina favorita pero a menudo olvidada: el espiralizador de verduras.

El nuestro es unpequeño dispositivo portátil ideal para preparar pequeños lotes de refrescantes fideos de calabacín.La base perfecta para una ensalada rápida de verano como esta brillante y picante ensalada de pasta con calabacín.

Este plato fresco y delicioso comienza con una mezcla 50/50 de espaguetis cocidos y fideos de calabacín crudos.

Luego vienen los corazones de alcachofa salados, los tomates jugosos, los pepperoncini en rodajas, las aceitunas negras, los garbanzos y el queso parmesano.

Por último, ¡todo estábañado en una refrescante vinagreta italiana que deleitará tu paladar y despertará tu boca

Ahora bien, no se deje intimidar por la lista de ingredientes.Usa lo que tienes, omite lo que no tienes.

El aderezo es muy fácil de preparar con un frasco de vidrio y unos cuantos movimientos de muñeca.Si tiene a mano un aderezo italiano embotellado favorito, no dude en sustituirlo por unas cuantas cucharadas.

¡Rocíelo, revuelva bien todo y disfrute!

Más ideas de fideos de calabacín

El primer verano con nuestro espiralizador hicimos esta rápida y fácilensalada de fideos con calabacín del suroeste .Incluye tomates maduros, frijoles negros, maíz y aguacate mezclados con una vinagreta rápida de comino y lima.La recetaes un excelente almuerzo para uno , pero se puede duplicar fácilmente para alimentar a dos personas.

El año pasado, mejoramos nuestro juego de fideos vegetarianos con estaensalada de fideos de quinua y calabacín .Ofrece una combinación genial derelleno de proteínas vegetarianas con quinua con nueces y garbanzos.Lo que más me gusta de esta ensalada es quemejora cuanto más tiempo reposa .¡Llevamos un contenedor para acampar y fue un éxito servido tanto en la cena como en el desayuno del día siguiente

Continuar al contenido

Ensalada picante de pasta con calabacín

Producir:

2 porciones

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo Total:

25 minutos

Esta picante ensalada de pasta fría está repleta de verduras frescas, aceitunas, garbanzos y un picante aderezo italiano.¡Prepárate para un almuerzo o una cena ligera para dos!


Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 onzas de espaguetis integrales secos, partidos por la mitad
  • 2 calabacines pequeños (de aproximadamente 6 onzas cada uno)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (3 onzas)
  • 1 taza de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos (aproximadamente 6 corazones enteros)
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 4 pepperoncini, en rodajas finas
  • 1/4 taza de Aceitunas Negras en rodajas (32 gramos)
  • 3/4 taza de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados si se usan enlatados
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (1 onza)
  • 6 rebanadas de Veggie Pepperoni, en cuartos (opcional)

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/8 cucharadita de albahaca seca
  • 1/8 cucharadita de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina
  • 1/16 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete.Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría.
  2. Mientras se cocina la pasta, haga espirales con los calabacines y prepare las otras mezclas para ensaladas.
  3. Para hacer el aderezo, agregue el aceite, el vinagre, el jugo de limón y los condimentos a un frasco con tapa hermética.Agite bien para combinar.
  4. En un tazón grande combine la pasta cocida y los fideos de calabacín, mezcle con unas pinzas.Agregue los ingredientes restantes de la ensalada, rocíe con el aderezo y mezcle todo para cubrir bien con el aderezo.
  5. Enfríe, tapado en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

Notas

Queso parmesano vegetariano: El queso parmesano tradicional se elabora con cuajo animal (también llamado enzimas) que no es vegetariano.Si desea que la ensalada sea vegetariana, use queso elaborado con enzimas microbianas o cuajo no animal.

Espagueti: Para esta ensalada, nos gusta partir los espaguetis por la mitad antes de cocinarlos.Ayuda a que la pasta se cocine de manera uniforme y hace que sea más fácil colocar más ingredientes de la ensalada en el tenedor al mismo tiempo.Si prefieres fideos más largos, déjalos enteros.



Cocina:

Fusión
/
Categoría:Comidas sin carne para dos

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad