Llena de color y textura, esta ensalada de batatas asadas y col rizada está repleta de manzana picada, queso feta y una refrescante vinagreta de Dijon.Es fácil de preparar y es una excelente cena de otoño para dos.
Si cree que las ensaladas son aburridas, intente agregarbatatas asadas ; animarán instantáneamente cualquier montón de verduras (sí, incluso la col rizada).Luego, tome un poco de queso feta salado, manzana crujiente, arándanos secos, frijoles y nueces tostadas crujientes.
Mézclalo todo con una vinagreta picante (¡que preparaste en menos de un minuto!) y prepara tu barriga para una ensalada de batatas asadas y col rizada llena de sabor.
Notas de ingredientes
La clave para una ensalada realmente buena para una cena es tener una variedad de texturas y sabores.Si no tiene todos los ingredientes que usamos, ¡simplemente sustitúyalos por los que tenga a mano!
Kale: La variedad Lacinato (o dinosaurio) es mi favorita.Sigue siendo abundante, pero se siente menos como si estuvieras comiendo un arbusto.Para mezclar las cosas, agregue algunas coles de Bruselas o repollo en rodajas finas.
Manzana: Cualquier variedad crujiente servirá: gala, granny smith, Honeycrisp.La pera asiática o el caqui Fuyu también son buenas opciones.
Queso feta: cámbielo por queso de cabra desmenuzado, gorgonzola o queso cheddar blanco rallado.
Batatas: Cortadas en trozos pequeños de ½ de espesor, se cocinan rápidamente.Si tiene problemas para cortar batatas crudas, primero intente meterlas en el microondas durante un minuto para que se ablanden un poco.
Nueces y frutos secos: agregue más crujido y dulzura.Pruebe almendras en rodajas, nueces, pistachos, arándanos secos, cerezas o dátiles (sin hueso y picados).
Aderezo en lotes pequeños: Usamos estavinagreta picante de Dijon , pero nuestravinagreta de naranja ovinagreta de sriracha también combinaría muy bien con los sabores de esta ensalada.
Consejo para tostar
¿Listo para un divertido truco de cocina?¡Puedes evitar ensuciar otra sartén y tostar las nueces mientras terminas las batatas
Una vez que las batatas estén tiernas, reduzca la temperatura del horno a 350°F.Usa una espátula para llevarlas a un lado de la sartén y agrega las almendras al otro lado.
Regrese la sartén al horno y cocine hasta que las nueces estén ligeramente tostadas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
*De manera similar atostar coco , las nueces se dorarán rápidamente, así que asegúrese de configurar un cronómetro y no desviarse.
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Cómo masajear la col rizada
Dependiendo de la variedad, la col rizada cruda puede ser fibrosa y difícil de masticar.Unos minutos de masajearlo con las manos descompondrán la col rizada.Haciéndolo más suave y más fácil de comer.
Personalmente, me gusta la textura más agresiva y sin suavizar.Pero si no eres fanático, aquí te explicamos cómo masajear la col rizada:
Usa un cuchillo o tus manos para quitar las hojas de col rizada de sus tallos leñosos.
Luego pique o rompa las hojas en trozos pequeños.
Enjuague la col rizada y séquela bien (nos gusta hacer esto en nuestra centrifugadora de ensaladas).
Agréguelo a un tazón grande y rocíelo ligeramente con aceite, aderezo para ensaladas o un chorrito de jugo de limón.
Con las manos limpias masajea la col rizada exprimiéndola y aplastándola durante unos minutos hasta que esté tierna y de color más oscuro.
Una vez que se haya ablandado, mezcle la col rizada con el resto del aderezo, agregue algunos aderezos y ¡listo
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Ensalada de batatas asadas y col rizada
Producir:
2 ensaladas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
50 minutos
Llena de excelentes sabores y texturas, esta ensalada abundante es fácil de adaptar a los ingredientes que tienes a mano.No te saltes las batatas asadas ahumadas, ¡son demasiado buenas para perdértelas
2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de oliva
¼ cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
Para la ensalada
3 cucharadas (21 gramos) de almendras rebanadas
3 a 4 tazas de col rizada Lacinato (dinosaurio) picada, aproximadamente 1 manojo pequeño
Media manzana mediana, sin corazón y cortada en cubitos
3/4 taza de frijoles blancos cocidos, enjuagados y escurridos si se usan enlatados
3 cucharadas (35 gramos) de queso feta desmenuzado
1 cucharada de arándanos secos
Aderezo Dijon
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de jarabe de arce
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Una pizca de sal y pimienta negra, añade más al gusto
Instrucciones
Batatas Asadas:
Precalienta el horno a 425°F.Si usa un horno tostador, ajuste la rejilla a la posición inferior y seleccione la configuración HORNEAR.
Pica las batatas en trozos de ½ pulgada de grosor.Apilar en una bandeja de un cuarto de hoja con borde y rociar con aceite.Espolvorea sobre el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.Mezcle para cubrir y organice en una sola capa.
Ase durante 20 minutos, voltee las batatas y continúe cocinando hasta que estén tiernas, unos 5 minutos más.
Nueces tostadas:
Una vez que las batatas estén listas, baje la temperatura del horno a 350°F.Retire las patatas asadas a un lado y agregue las almendras rebanadas a la sartén.Cocine hasta que esté tostado, aproximadamente de 4 a 5 minutos.Vigílalas, las nueces se tuestan rápidamente.
Hacer aderezo:
Agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco de vidrio pequeño.Enrosque la tapa y agite bien para combinar.
Armar ensaladas:
Coloca la col rizada en un tazón grande.Masajea y tritura la col rizada con las manos durante 1 a 2 minutos para que se ablande.
Cubra con batatas, rodajas de almendras, manzana, frijoles, queso feta y arándanos secos.Vuelve a agitar la vinagreta, rocía todo y revuelve.¡Divida la ensalada en dos tazones y disfrute
Notas
Opción de preparación anticipada: deje el queso y las nueces tostadas y agréguelos justo antes de servir.De lo contrario, el queso se volverá blando y las nueces masticables.
¿Tienes mucho apetito hoy?Agregue algunos granos cocidos sobrantes como arroz integral, quinua o farro.El tofu crujiente o el tempeh también son excelentes adiciones ricas en proteínas y el aguacate cortado en cubitos nunca es malo.
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